غذاء ومناخ
سلطت الحرب في أوكرانيا، وما نجم عنها من ارتفاع للأسعار الضوء على هدر الطعام في أميركا، وخاصة في عيد الشكر.
وما يقارب من ثلث جميع الأطعمة تُفقد أو تُهدر من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة سنويًا، إلا أنه قد يكون عيد الشكر أحد أكثر أيام العام إهدارًا، وفقًا للخبراء، بحسب تقرير اطلعت عليه منصة “غذاء ومناخ“.
قال الدكتور جان بوزبي، منسق شؤون هدر الطعام في وزارة الزراعة الأميركية: “الطعام الموجود على مائدتك هو نتيجة للعديد من الموارد، مثل المياه العذبة والطاقة والأرض والعمالة لإنشاء ومعالجة ونقل وتخزين وتسويق وإعداد هذا الطعام”.
هدر الطعام في عيد الشكر
وفقًا لتقديرات مجلس حماية الموارد الطبيعية، يُهدر نحو (200 مليون رطل) 91 مليون كيلوغرام من لحم الديك الرومي خلال أسبوع عطلة عيد الشكر.
ووفقًا لتقديرات مجلس حماية الموارد الطبيعية، فإن إنتاج رطل واحد فقط من لحم الديك الرومي يستخدم 520 جالونًا من الماء – أي ما يعادل سبعة أحواض استحمام مليئة بالمياه. والانبعاثات الغازية المسببة للانحباس الحراري من الوزن نفسه تعادل الانبعاثات الناتجة عن حرق نصف جالون من البنزين.
وقالت أنيا أوبريز، خبيرة مجلس حماية الموارد الطبيعية: “بينما لا ينوي أحد أن يكون مسرفًا في عيد الشكر، ولا طوال العام، فإن الناس يريدون الاحتفال والاستمتاع بوجبة خاصة”.
ولكن كيف يمكن تقليل هدر الطعام أثناء الاستعداد لعيد الشكر؟
يوصي مجلس حماية الموارد الطبيعية بمعرفة الكمية التي يجب تحضيرها بالضبط، وفقًا لـ “سي بي إس نيوز“.
ويمتلك المجلس أداة للمساعدة، حيث يمكن للأشخاص إدخال عدد الضيوف ومدى تناول هؤلاء الضيوف للطعام. والخطوة التالية هي تحديد عدد وجبات الطعام المتبقية التي تريدها ونوع الوجبة التي يجري تحضيرها. يمكن أيضًا إضافة أنواع الطعام إلى قائمتك في الأداة للحصول على تقدير لكمية ما يجب شراؤه وطهيه.
ومن المهم –أيضًا- عمل قائمة بقالة، كما قالت بوزبي. تُظهر الأبحاث أنه يمكن أن يساعد المتسوقين على تجنب الشراء الاندفاعي. وأثناء الطهي، ينصح الخبراء بحفظ القشور والبقايا للمرق المستقبلي أو الوجبات الخفيفة الإبداعية، مثل رقائق البطاطس.
“إذا كان ضيوفك يميلون إلى ترك الكثير في أطباقهم في نهاية الوجبة، فاستخدم أطباقًا أصغر للتقديم”، كما قالت. “بهذه الطريقة، عندما يضع الضيوف الطعام في أطباقهم، فإن الكمية التي لديهم تتوافق بشكل أوثق مع ما سيأكلونه بالفعل. إذا كان أي شخص لا يزال جائعًا بعد المرة الأولى، فيمكنه دائمًا العودة للحصول على ثانية أو ثالثة.”
وتقترح صنع بودنغ الخبز بالخبز الإضافي، واستخدام العظام أو بقايا اللحوم للمرق أو الفلفل الحار، وإعداد الخبز المحمص الفرنسي مع اللبن الرائب أو الكريمة الإضافية.
قالت بوزبي: “فكر في ما فعلته عائلتك لإنقاذ الطعام من الهدر وأضف لمستك الإبداعية الخاصة”.
ولإطالة العمر الافتراضي، تقترح أوبريز تجميد الطعام قبل التخلص منه”. وقالت: “إن تجميد الطعام يشبه الضغط على زر الإيقاف المؤقت؛ حيث يمكن تجميد أي شيء تقريبًا وإعادة اكتشافه لاستخدامه في ليلة شتوية مظلمة عندما لا يكون لديك الطاقة لطهي شيء من الصفر”، كما تقول أوبريز. كما أن إرسال الطعام إلى المنزل مع الضيوف يعد خيارًا، وكذلك التبرع.
عشاء عيد الشكر أرخص
شهد العام الجاري تراجعًا للعام الثاني على التوالي لسعر الوجبة عن أعلى مستوى له في عام 2022.
ويبلغ متوسط التكلفة 58.08 دولارًا لعشرة أشخاص، وفقًا لدراسة اتحاد المزارعين الأمريكيين، والتي يعود تاريخها إلى 39 عامًا. انخفض السعر الإجمالي بنسبة 5% عن العام الماضي، و4.5%عن عام 2022، عندما بلغ 64.02 دولارًا.
وتشمل وفرة السلع -في المسح- الديك الرومي والحشو والبطاطا الحلوة واللفائف والبازلاء والتوت البري وصينية الخضار وفطيرة اليقطين مع الكريمة المخفوقة.
وعلى الرغم من السعر المناسب للميزانية، فإن العشاء لا يزال أعلى بنسبة 19% مقارنة بعام 2019، ما يوضح كيف أن الأسعار الفعلية لا تزال تثير حفيظة الأميركيين.
وقال بيرنت نيلسون، الخبير الاقتصادي في مكتب الإحصاءات الزراعية الفيدرالي الأميركي، لـ “ياهو فايننانس”: “شهدنا انخفاضين متتاليين، لكن هذا ليس كافيًا لمحو الزيادات الدرامية التي شهدناها”. “وأعتقد أن هذا يتحدث عن التضخم ككل. نحن نرى انخفاض التضخم، لكن من المهم أن نتذكر أننا نقيس معدل النمو المتباطئ”. “هذا لا يعني أننا نتراجع في الأسعار”.
والعامل الأكبر في خفض تكاليف وجبة عيد الشكر هو الديك الرومي، القطعة المركزية التقليدية التي تشكل 44.2% من العشاء المخصص لعشرة أشخاص. هذا العام، لم يرتفع سعر الطائر الذي يبلغ وزنه 16 رطلاً بمعدل أبطأ فحسب – بل انخفض في الواقع بنسبة 6% إلى 25.67 دولارًا، أو 1.60 دولارًا للرطل، من 27.35 دولارًا، أو 1.71 دولارًا للرطل، في عام 2023.
للوهلة الأولى، قد تعتقد أن الأسعار قد ارتفعت هذا العام لأن إنفلونزا الطيور المنتشرة منذ سنوات دمرت إمدادات الدواجن في العطلات. كان عدد الطيور التي تم تربيتها هذا العام عند أدنى مستوى منذ عام 1985. (كانت الإنفلونزا مسؤولة أيضًا عن ارتفاع أسعار البيض).
وذكرت الدراسة أن الطلب الفردي على الديك الرومي انخفض بمقدار رطل واحد إلى 13.9 رطلاً للفرد هذا العام، نقلاً عن بيانات وزارة الزراعة الأمريكية.