غذاء ومناخ
تهدد التعرفات الجمركية التي يفرضها الرئيس الأميركي، دونالد ترمب، على واردات السلع باحتمالية زيادة الغش الغذائي، خاصة انتشار شراب القيقب المغشوش، الذي يُطلق عليه غالبًا اسم “الذهب السائل” الكندي.
وقد يصبح الشراب هدفًا لعمليات احتيال، مثل تخفيفه أو استبداله بمشروبات أخرى، نظرًا لارتفاع الطلب عليه.
والقيقب شجرة أو شجيرة ذات أوراق مفصصة وثمار مجنحة وأوراق خريفية ملونة، تُزرع كنبات زينة أو من أجل خشبها أو عصارتها، وفقًا لتقرير اطلعت عليه منصة “غذاء ومناخ“.
والغش الغذائي، أو الغش بدوافع اقتصادية، هو تغيير متعمد للغذاء لتحقيق مكاسب اقتصادية. يمكن أن يشمل ذلك استبدال المكونات أو تخفيفها أو إضافتها أو إزالتها. يُعدّ وضع ملصقات خاطئة على المنتجات شكلًا آخر من أشكال الغش الغذائي الذي يمكن أن يحدث في أي مرحلة من مراحل سلسلة التوريد، من المزرعة إلى المستهلك.
والغش الغذائي صناعةٌ تُقدر بمليارات الدولارات، وتُشكل مخاطر جسيمة. يُمكن أن تُلحق الضرر بصحة المستهلك، وتُشوّه سمعة العلامات التجارية وقيمتها، وتُعرّض سبل عيش المُنتجين الشرعيين للخطر، بل وتُعيق التنوع البيولوجي وجهود الحفاظ على البيئة.
إنتاج شراب القيقب
أثارت تهديدات الولايات المتحدة بفرض تعرفات جمركية على السلع الكندية، بما في ذلك شراب القيقب والمعدات المُستخدمة في إنتاجه، مخاوف على جانبي الحدود بشأن ارتفاع الأسعار ونقص الإمدادات.
وتُنتج كندا أكثر من 70% من شراب القيقب في العالم، وتُعدّ كيبيك عاصمة هذا الإنتاج. وفي عام 2024، صدّرت المقاطعة ما يُقارب 450 مليون دولار من شراب القيقب إلى الولايات المتحدة.
تاريخيًا، ازداد الغش الغذائي خلال الأوقات الاقتصادية الصعبة، والضغوط المالية المُتزايدة، والأوبئة، والحوادث المناخية، والحروب، وانقطاعات سلسلة التوريد، أو أي حدث آخر يُزعزع التوازن بين العرض والطلب على الغذاء. غالبًا ما تُؤدي هذه الظروف إلى ارتفاع أسعار المواد الغذائية، مما يُحفّز المُحتالين على استغلال النظام.
وارتفع الغش الغذائي من عام 2020 إلى عام 2024، حيث واجه العالم اضطرابات كبيرة في سلسلة التوريد بسبب جائحة كوفيد-19، والحروب الإقليمية، والأحداث المناخية الهامة. ومن غير المستغرب أن حالات الغش الغذائي قد ازدادت بمقدار 10 أضعاف، وفقًا لتقديرات حديثة. ويمكن أن تُسهم التهديدات برفع الرسوم الجمركية في تفاقم هذه المشكلة من خلال زيادة احتمالية استبدال المحتالين للأغذية عالية القيمة بمنتجات منخفضة القيمة.
وبناءً على ما هو معروف عن الغش الغذائي، فإن التهديدات بزيادة الرسوم الجمركية تُسبب حالة من عدم اليقين في سلسلة التوريد، مما يزيد من خطر دخول شراب القيقب المغشوش إلى السوق.
ومنذ ثمانينيات القرن الماضي، طُوّرت أو استُخدمت أساليب وأدوات مختلفة للكشف عن غش شراب القيقب. ومع ذلك، يُواصل المحتالون في مجال الأغذية التهرب من الكشف، ما يزيد من صعوبة اختبار غش شراب القيقب تدريجيًا. وكلما زادت تعقيدات أساليب الاختبار، زادت صعوبة التحايل عليها.
وتقليديًا، يتضمن اختبار جودة شراب القيقب قياس محتوى السكر المذاب في الشراب بوحدة قياس تُعرف بدرجات بريكس. وتعادل درجة بريكس واحدة 1% سكر. ومع ذلك، قد تكون التطبيقات محدودة في حال استخدام مواد غش غير معروفة أو غير تقليدية.
اختبار شراب القيقب
استكشفت دراسة حديثة أجراها فريق بحثي في مختبر كوراديني بجامعة جيلف كيفية استخدام بصمات الفلورسنت للكشف عن غش شراب القيقب. تعمل بصمات الفلورسنت من خلال فحص كيفية توهج الجزيئات الداخلية في شراب القيقب عند تعرضها للأشعة فوق البنفسجية والضوء المرئي. تتيح هذه البصمات الفريدة والمتوهجة الكشف عن علامات أو سمات قد تشير إلى غش شراب القيقب.
استكشفت الدراسة غش شراب القيقب الكهرماني والداكن، باستخدام مواد غش شائعة في شراب القيقب – وهي شراب البنجر والذرة والأرز – بنسب تتراوح من 1 إلى 50%.
حُددت السمات الفريدة والمميزة في بصمات الفلورسنت، والتي استُخدمت بعد ذلك للتمييز بين الشراب النقي والمغشوش. عند تعرض شراب القيقب للأشعة فوق البنفسجية والضوء المرئي، تغيرت سماته تبعًا لنوعه – شراب البنجر أو الذرة أو الأرز – وكمية المادة المغشوشة.
وباستخدام مؤشرات هوية شراب القيقب، تمكنّا من تطبيق الذكاء الاصطناعي لتحليل سمات فلورية متعددة في آنٍ واحد. سمح هذا بتحديد شراب القيقب النقي من المواد المغشوشة، بدقة تتراوح بين 75% و99%.
وحسّن تحليل البصمات الفلورية للشراب النقي والمغشوش، بمساعدة تقنيات الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي، من دقة الكشف بنسبة تصل إلى 30%، وحدد المواد المغشوشة بمستويات أقل من 2%.
مع تزايد خطر الغش الغذائي بسبب تهديدات زيادة التعرفات الجمركية الأميركية على المنتجات الكندية، يمكن للجمع بين الذكاء الاصطناعي وبصمات شراب القيقب الكشف عن الغش في شراب القيقب. وسيضمن هذا حصول المستهلكين على أغذية آمنة وعالية الجودة مع حماية هوية أحد أشهر المنتجات الكندية، وفق “غيزمودو“.