غذاء ومناخ
يصل هدر الطعام في عيد الفصح إلى مستويات هائلة في أنحاء العالم، خاصةً فيما يتعلق بالبيض. وقد كشف بحث حديث أجراه تطبيق “تو غود تو غو” لجمع فائض الطعام، أن 899.64 ألف بيضة عيد فصح تُهدر سنويًا في أيرلندا، ما يُمثل خسائر بقيمة 9 ملايين يورو، بينما يُهدر 12.7 مليون بيضة في المملكة المتحدة.
تحث الشركة العالمية ذات التأثير الاجتماعي، وأكبر سوق عالمي لفائض الطعام، المستهلكين على إعادة النظر في عاداتهم، حيث كشفت أن واحدًا من كل أربعة بالغين (25%) اعترف بأنه/أنها لا يُكمل/ينتهون من تناول الشوكولاتة التي حصلوا عليها في عيد الفصح، وذلك وفقًا لتقرير اطلعت عليه منصة “غذاء ومناخ“.
وأفادت أيضًا – في بحث أجرته “أوبينيون ماترز” – أن هدر الطعام لا يقتصر على الإفراط في تناول الشوكولاتة، بل إن وجبات عيد الفصح التقليدية تتأثر أيضًا.
بقايا اللحوم
في عينة شملت 1000 بالغ في جمهورية أيرلندا، أفاد نحو 85% من المشاركين أن لديهم بقايا لحوم بعد عشاء أحد الفصح. علاوة على ذلك، بافتراض أن متوسط سعر بيضة عيد الفصح هو 10 يورو – وهو متوسط السعر – فإن هدر الشوكولاتة يصل إلى 9 ملايين يورو، وذلك بضرب البيض المهدر في متوسط السعر.
ويشير ذلك إلى تنامي مشكلة هدر الطعام، إضافة إلى سوء التخطيط.
ووفقًا للبحث، فإن الأطعمة الثلاثة الأكثر شيوعًا في هدر الطعام في عيد الفصح، هي: كعك الصليب الساخن، وأرانب الشوكولاتة، والبطاطس المشوية.
وأسباب هدر الطعام متعددة – حيث ذكر نحو 50% من المشاركين أنهم يبالغون في تقدير أحجام الوجبات، وقال 35.4% إنهم يتركون الطعام ينتهي صلاحيته، وقال 21.2% إن لديهم مساحة تخزين أو تجميد غير كافية.
ومن بين الذين تخلصوا من الطعام خلال عيد الفصح، أفاد حوالي 43% أنهم يشعرون بالذنب، بينما شعر 33% بوعي الأثر المالي، وشعر 32% بالإحباط.
ومع ذلك، أفاد حوالي 40% أنهم يشعرون بالحماس للحد من هدر الطعام في المستقبل، وقال 25% إنهم يدركون تأثير الهدر في البيئة.
وللحد من الهدر في عيد الفصح هذا العام، أوصت شركة “تو غود تو غو” بتخزين الطعام بشكل صحيح – على سبيل المثال، بتجميد بيض الشوكولاتة في وعاء محكم الإغلاق، حيث يبقى صالحًا للأكل لأشهر، وهو مثالي لتذويبه في مشروب الشوكولاتة الساخنة.
كما اقترحت الشركة إطلاق العنان لإبداعها في استخدام بقايا الطعام من خلال تجربة وصفات جديدة لإعادة استخدام الطعام، مثل صنع قشرة الشوكولاتة، أو تحويل كعكات الصليب الساخنة إلى بودنغ الخبز والزبدة، أو استخدام اللحم في شطيرة أو طاجن لذيذ.
وقالت مديرة مبيعات “تو غود تو غو”، ماشايلا أوليري، قبل بدء العطلة: “عيد الفصح هو وقت للاستمتاع بالمأكولات الموسمية المفضلة، ولكنه يؤدي أيضًا إلى ارتفاع حاد في هدر الطعام”.
وأضافت: “بقليل من التفكير الإضافي، نضمن عدم رمي الطعام الذي نحبه في سلة المهملات”، وفقًا لـ”تشيك آوت”.
احتفالات المملكة المتحدة
مع استعداد المملكة المتحدة لاحتفالات عيد الفصح، تُشجع شركة “تو غود تو غو”، المستهلكين على التفكير في إحدى العواقب الخفية لإسرافنا في هذه العطلة: هدر الطعام.
وتُعدّ عطلة نهاية الأسبوع في عيد الفصح من أبرز المناسبات التي تُقام للعائلات ومُحبي الشوكولاتة على حد سواء. ومع ذلك، ورغم حبنا للشوكولاتة والحلويات الموسمية، يكشف بحث “تو غود تو غو” عن إحصائيات مُذهلة حول مصير هذه الحلويات المُحببة.
ففي المملكة المتحدة، يُهدر 12.7 مليون بيضة عيد فصح، إلى جانب 10.5 مليون كعكة صليب ساخن وأرانب شوكولاتة غير مُأكولة تُرمى مباشرةً في سلة المهملات – والأمر لا يقتصر على الحلويات! إذ يجد أكثر من ثلثي (67%) البالغين في المملكة المتحدة أنفسهم مع بقايا لحوم بعد وليمة أحد الفصح، ويُهدر 7.7 مليون حبة بطاطس مشوية.
وفي ظلّ تضييق الخناق على الإنفاق في جميع أنحاء المملكة المتحدة، يُمثّل هذا المستوى من هدر الطعام تكلفةً باهظةً – وغير مُبرّرة.
ومع ذلك، فإن الحد من هدر الطعام ليس مجرد خطوة مالية ذكية؛ بل هو فرصة لتحقيق استدامة أكبر. يلعب هدر الطعام دورًا كبيرًا في أزمة المناخ، فهو مسؤول عن 10% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري عالميًا. ومن خلال الحد من هدر الطعام، يمكن للأسر خفض بصمتها الكربونية بشكل كبير، وتوفير المال، والمساهمة في كوكب أكثر صحة، وفق “ريتيل تايم”.