بيع السلمون المُستزرع في أميركا.. الموافقة الأولى للمأكولات البحرية

يوسف أحمد

وافقت إدارة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة (إف دي إيه)، رسميًا، على بيع سمك السلمون المُستزرع  في أميركا، وهي المرة الأولى التي تسمح فيها ببيع أي من أنواع المأكولات البحرية المستزرعة.

وعّد الكثيرون القرار تاريخيًا، حيث يُشير إلى تحول في مستقبل المأكولات البحرية المستدامة.

طورت السلمون المستزرع شركة “وايلد تيب” المتخصصة في تكنولوجيا الأغذية. ويُمثل هذا القرار، الصادر في أواخر مايو/أيار 2025، علامة فارقة في مجال تربية الأحياء المائية الخلوية، ويُمهد الطريق لاعتماد أوسع للبروتينات البديلة في قطاع المأكولات البحرية.

تُعدّ وايلد تيب رابع مُنتج للبروتين المُستزرع، وتستكمل مشاورات علمية؛ قبل طرحه في السوق، بعد شركات مثل: أبسايد فودز، وغود ميت، وميشن بارنز.

كما أنها ثالث شركة تحصل على الموافقة الكاملة على البيع (لا تزال ميشن بارنز تنتظر الموافقة النهائية من وزارة الزراعة الأميركية على دهونها المُستزرعة).

ستُطلق الشركة منتجاتها لأول مرة في مطعم كان الهايتي، الحائز على جائزة جيمس بيرد، في بورتلاند، أوريغون، مساء كل خميس في يونيو/حزيران، ثم يوميًا بدءًا من يوليو/تموز المقبل، قبل أن تتوسع إلى 4 مطاعم إضافية، وفقًا لتقرير اطلعت عليه منصة “غذاء ومناخ“.

إدارة الغذاء تُجيز سمك السلمون المُستزرع في أميركا

جاءت موافقة إدارة الغذاء والدواء على بيع سمك السلمون المُستزرع في أميركا؛ بعد سنوات من البحث والتطوير والتنسيق التنظيمي، في ظل تزايد المخاوف البيئية والصحية العامة المرتبطة بالأسماك البرية والمستزرعة، وفقًا لشبكة  “إيه إف إن”.

وقال المؤسس المشارك لشركة وايلد تيب، جاستن كولبيك: “يمثل مشروع سمك السلمون المُستزرع نقلة نوعية في نظرتنا لإنتاج المأكولات البحرية. مهمتنا هي الحفاظ على المحيط مع توفير سمك سلمون نظيف ولذيذ وفي متناول الجميع”.

وأصبح سمك السلمون المُستزرع في أميركا، الذي تنتجه وايلد تيب، رابع منتج حيواني مُستزرع يُسمح ببيعه في البلاد، بعد موافقات سابقة على دهن الدجاج ولحم الخنزير من شركات، مثل: “أبسايد فوودز” و”غوود مييت”.

ومع ذلك، فهو أول منتج سمكي مُستزرع يصل إلى السوق الأميركية، ويخضع بشكل حصري للسلطة القضائية الحصرية لإدارة الغذاء والدواء في البلاد.

وتتطلب لحوم الحيوانات البرية إشرافًا مزدوجًا من وزارة الزراعة الأميركية وإدارة الغذاء والدواء، بينما تخضع المأكولات البحرية لتنظيم الأخيرة فقط.

آمن تمامًا

في رسالة “لا أسئلة” بتاريخ 28 مايو/أيار 2025، أكدت الإدارة سلامة سمك السلمون المستزرع من وايلد تيب، مشيرةً إلى أنه آمنٌ تمامًا مثل المأكولات البحرية التقليدية. واستند القرار إلى مراجعة شاملة لأساليب إنتاج الشركة، وتركيبة مكوناتها، وبروتوكولات مراقبة الجودة.

وعلى عكس بدائل اللحوم النباتية، يبدأ منتج وايلد تيب بخلايا سمك السلمون الحقيقية، والتي عادةً ما يجري الحصول عليها من سمك الكوهو الباسيفيكي. تُزرع هذه الخلايا في مفاعل حيوي يُحاكي البيئة البحرية الطبيعية، مما يسمح لها بالتكاثر وتكوين أنسجة عضلية ودهنية. بعد حصادها، تُبنى الخلايا المزروعة باستخدام سقالات نباتية لمحاكاة ملمس وطعم شرائح سمك السلمون التقليدية.

والنتيجة هي قطع سمك نيء عالي الجودة مُخصص للاستخدام في السوشي، أو الكرودو، أو السيفيتشي، خالٍ من العظام، أو الطفيليات، أو الجسيمات البلاستيكية الدقيقة، أو الزئبق.

قد يُتيح الوضوح التنظيمي بشأن الأسماك المُستزرعة مسارًا أسرع لدخول السوق للشركات المبتكرة في مجال المأكولات البحرية، ويبدو أنشركة وايلد تيب، التي حصلت على موافقة إدارة الدواء والغذاء على بيع السلمون المُستزرع في أميركا، تقود هذا التوجه.

تأسست الشركة قبل نحو 9 سنوات، وتحديدًا في 2016، وتُطور السلمون المُستزرع، مع التركيز على الاستدامة، وإمكانية التتبع، وسلامة الغذاء.

ولا تزال تقنية اللحوم والمأكولات البحرية المُستزرعة في مراحلها التجارية المبكرة، لكن الخبراء يتوقعون نموًا سريعًا مع تزايد طلب المستهلكين على مصادر بروتين مستدامة وأخلاقية.

يأتي قرار إدارة الغذاء والدواء في وقتٍ تتعرض فيه مخزونات المأكولات البحرية العالمية لضغوط بسبب الصيد الجائر، وتغير المناخ، والتلوث.

وتُقدم المأكولات البحرية المستزرعة حلًا واعدًا يُمكن أن يُقلل الاعتماد على النظم البيئية البحرية مع الحفاظ على النكهة، والملمس، والقيمة الغذائية.

وفي حين أن سمك السلمون المستزرع في أميركا من شركة وايلد بيت سيقتصر بيعه في البداية على مطعم واحد، تخطط الشركة للتوسع الأشهر المقبلة.

وسيعتمد انتشار هذا المنتج على قابلية التوسع، وخفض التكاليف، والقبول العام، “لكن هذا الإنجاز التنظيمي يُقرّبنا خطوةً أخرى من مستقبلٍ تُصبح فيه المأكولات البحرية المُستزرعة في المختبر جزءًا أساسيًا من أنظمتنا الغذائية”.

ومع تضافر جهود الجهات التنظيمية، ومبتكري الأغذية، والطهاة، حول وعود الأطعمة المُستزرعة، قد يُبشّر نجاح وايلد تيب بعصرٍ جديد في إنتاج المأكولات البحرية عالميًا، يُوازن بين التميز في فنون الطهي والمسؤولية البيئية، وفقًا لـ “إنترناشونال سوبر ماركت“.